Ingrédients :

4 tranches d'agneau dans l'épaule                 4			
2 c. à soupe de beurre                            30 ml.
1 oignon émincé                                   1			
1 tasse de champignons tranchés                   250 ml.
10 onces de crème de pommes de terre              284 ml.
1/2 tasse d'eau                                   25 ml.
1 c. à thé de menthe séchée                       5 ml.
1 c. à thé de thym                                5 ml.
Sel poivre au goût				
Persil pour décoration							
						
Préparation :
					
Dans une poêle à feu moyen vif, faire dorer les tranches d'agneau 
dans le	beurre chaud 5 minutes de chaque côté.  Les retirer de la
poêle et les réserver.  Enlever le gras.  Mettre les champignons 
tranchés et l'oignon émincé dans la poêle qui a servi à cuire 
l'agneau et faites sauter à feu	vif pendant 5 minutes en remuant 
fréquemment.  Puis ajouter la crème de pommes de terre, l'eau, le 
sel, le poivre, la menthe séchée et le thym.  Remuer pour bien 
mélanger.						
								
Réduire à feu moyen.  Remettre les tranches d'agneau dans la poêle 
et poursuivre la cuisson à couvert de 40 à 45 minutes ou jusqu'à 
ce que l'agneau soit tendre.  Déposer le tout dans un plat de 
service et décorer de persil haché.						
				
Servir accompagner de betteraves marinées et des choux fleurs.