Ingrédients :
                                  
1/2 tasse d'huile d'olive                      125 ml.
2 c. à soupe de jus de                         30 ml.
citron
1 c. à thé de sel                              5 ml.
1/2 c. à thé de thym                           2.5 ml.
séchées 
1/8 c. à thé de poivre                         .5 ml.
2 feuilles de laurier                          2
coupées en 4 
1 gousse d'ail écrasée                         1
2.2 livres d'agneau, coupé                     1 kg.
en cubes de 1 pouce ( 2.5 cm. )
1 oignon moyen, coupé en                       1
quartiers 
2 tomates moyennes coupées                     2
en quartiers 

Préparation :

Mélanger ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, 
le thym, le poivre, les feuilles de laurier et l'ail.  Ajouter 
la viande.  Mélanger pour bien enrober la viande.  

Placer les tomates et l'oignon sur la viande.  Couvrir, 
réfrigérer et laisser mariner au moins 4 heures.  Egoutter; 
réserver la marinade.  Monter les brochettes en alternant les 
ingrédients, sauf les tomates. 

Cuire au four à gril, en laissant la porte du four ouverte, et
tournant de temps à autre, durant environ 15 à 20 minutes. 
Badigeonner de temps à autre avec la marinade.  Pour éviter les 
dégâts, placer une lèchefrite remplie d'un peu d'eau sur la 
grille du bas.  Vers la fin de la cuisson, placer les tomates 
au bout des broches.