Ingrédients :
	
1 1/2 à 2 livres de longe d'agneau                 750 gr.
ou l'équivalent (gigot, filets, etc.) 
coupée en cubes 8 demi-coeurs
d'artichauts marinés	
1 oignon blanc coupé en deux, puis                 1	  							 
en huit						
8 gros cubes de poivron rouge                      8
Feuilles de menthe fraîche				
8 brochettes de bambou humides ou                  8
4 brochettes de métal                              4

Marinade au yogourt et à la menthe :
						
2 c. à soupe de gelée de menthe                    30 ml.  						
1 tasse de yogourt nature                          250 ml.
2 gousses d'ail écrasées                           2
1 c. à soupe de menthe fraîche                     15 ml.
hachée finement				
1 c. à thé de sucre granulé                        5 ml.
1 c. à thé de romarin moulu                        5 ml.
Sel et poivre au goût		
		
Préparation :	
			
Placer les cubes d'agneau dans un plat en verre.  Recouvrir de						
marinade au yogourt et à la menthe.  Mélanger délicatement et						
couvrir.  Laisser mariner de 4 à 12 heures.  Retourner les cubes						
de viande à quelques reprises. 
						
Enfiler les cubes d'agneau, en alternant avec des demi-artichauts
et des morceaux d'oignon et de poivron, sur de petites brochettes
de bambou ou sur de grandes brochettes de métal.  Si vous utilisez
des brochettes de bambou, elles doivent	tremper 1 heure dans l'eau 
pour éviter qu'elles ne brûlent. 						
						
Cuire au barbecue ou au four à « broil » sur une rôtissoire						
jusqu'à la cuisson désirée.  Retourner et badigeonner						
fréquemment les brochettes avec la marinade pendant la cuisson.
						
Servir 1 à 2 brochettes par personne.  Décorer de menthe						
fraîche.  Accompagner de couscous et de yogourt nature.						
Marinade au yogourt et à la menthe: 						
						
Mettre la gelée de menthe dans un bol de grandeur moyenne						
et faire fondre au micro-ondes pendant 30 secondes à						
température élevée.  Retirer du micro-ondes et ajouter le reste						
des ingrédients.  On peut aussi faire fondre la gelée dans une						
petite casserole à feu doux.  Saler et poivrer.  Mélanger et						
réserver au frais.