Ingrédients :
                                   
21 onces de noix de gigot                   600 gr.
12 gousses d'ail                            12
10 c. à soupe d'huile d'olive               105 ml.
10 c. à soupe de crème fraîche              105 ml.
liquide
1 jus de citron                             1
1/2 bouquets de menthe fraîche 
Sel au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.

La veille, faire cuire 25 minutes au four le gigot d'agneau avec 
les gousses d'ail en chemise, une noix de beurre et 10 c. à soupe 
( 105 ml. ) d'eau. assaisonner la viande et une fois cuite, la 
laisser reposer dans du papier d'aluminium. 

Ouvrir les gousses d'ail en 2.  Gratter la pulpe et la mélanger au 
jus d'agneau tiédi.  Ajouter l'huile d'olive, la crème, du jus de 
citron et la menthe ciselée.  Une fois froid, découper la viande 
en tranches extrêmement fines, la répartir sur les assiettes et 
ajouter un filet de sauce. Accompagner de pommes de terre et de 
légumes de votre choix