Ingrédients :
                                    
8 côtelettes d'agneau de                         8
4 onces ( 115 gr. ) chacun 
2 c. à soupe d'huile d'olive                     30 ml.
1/2 tasse de vin blanc                           125 ml.
1 c. à thé de romarin séché                      5 ml.
3 c. à soupe de jus de citron                    45 ml.
1 c. à thé de moutarde de Dijon                  5 ml.
1 petite gousse d'ail                            1
émincée 
Sel et poivre au goût 

Préparation :

Eponger les côtelettes avec du papier absorbant.  Dans une grande 
poêle, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire griller les 
côtelettes environ 4 minutes de chaque côté [ou plus ou moins, 
selon l'épaisseur]. 

Déposer les côtelettes dans un plat de service  et réserver au 
chaud.  Retirer l'excès de gras de la poêle.  Remettre la poêle 
sur le feu et y verser le vin blanc.  Amener à ébullition en 
déglaçant le fond.  Ajouter le romarin, le jus de citron, la 
moutarde et l'ail.  

Laisser réduire le liquide jusqu'à l'obtention d'environ 1/4 tasse
( 60 ml. ) de sauce.  Saler et poivrer.  Déposer deux côtelettes 
dans chaque assiette.  Napper légèrement de la sauce bien chaude.
Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.