Ingrédients :

6 c. a soupe d'huile d'olive                                90 ml.
2 oignons émincés                                           2
1/2 c. a thé de gingembre frais,                            2.5 ml.
peler et hache 
4 gousses d'ail pelées et hachées                           4
1 c. a thé de piment en poudre                              5 ml.
1 piment vert frais taille en julienne                      1
1 tasse de tomates en boite                                 250 ml.
3 c. a thé de cumin en poudre                               5 ml.
1 c. a thé de coriandre en poudre                           5 ml.
1 c. a thé de curcuma en poudre                             5 ml.
2.2 livres d'épaule d'agneau coupe                          1 kg.
en morceaux de 4 cm de cote 
3/4 tasse d'eau                                             190 ml.
1 c. a thé de sel                                           5 ml.
1 c. a thé de garam masala                                  5 ml.

Préparation :

Cette recette se fait en général avec de l'agneau mais est aussi 
très bonne avec du poulet.  Faire chauffer la moitie de l'huile 
dans une poêle.  Faire dorer les oignons, le gingembre, l'ail, 
le piment en poudre. 

Retirer du feu et réserver.  Faire chauffer le reste de l'huile.
Faire frire les piments verts 2 minutes.  Ajouter la moitié des 
tomates et leur jus.  Mélanger et cuire 2 minutes. 

Ajouter le cumin, le coriandre et le cucurma.  Réduire le feu 
de cuisson et laisser mijoter pendant 8 minutes en remuant 
fréquemment.

Ajouter la viande et remettre a feu moyen.  Remuer jusqu'a ce 
que la viande soit saisie.  Ajouter l'eau, couvrir et laisser 
cuire pendant 30 minutes environ. 

Mettre les oignons réserves dans un robot.  Hacher avec le 
reste de tomates pour faire une sauce assez liquide.  Ajouter 
à la viande, faire bouillir, saler.  Couvrir et continuer a 
cuire pendant 35 minutes environ. jusqu'à ce que la viande 
soit tendre.  Ajouter le garam masala et servir.