Ingrédients :
                                   
4 filets d'agneau                           4
Sel et poivre, au goût 
4 grandes feuilles de                       4
pâte filo 
3 c. à soupe de beurre                      45 ml.
fondu 
brins de romarin frais 

Pour la sauce :                             

4 c. à thé de fécule                        20 ml.
de maïs 
1 1/4 tasse de bouillon                     310 ml.
de poulet 
1 c. à soupe de beurre                      15 ml.
1/2 tasse de miel                           125 ml.
2 c. à soupe de romarin frais               30 ml.
haché

Préparation :
 
Préchauffer le four à 160°C [325°F]. 

Assaisonner les filets d'agneau et les faire rissoler de tous 
les côtés, à feu vif. les laisser refroidir à la température 
de la pièce.  Couper les feuilles de filo en deux; les 
badigeonner de beurre fondu. 

Placer les filets d'agneau à une extrémité.  Replier les 
bords et enrouler le filets.  Badigeonner les rouleaux de 
beurre fondu et les faire cuire au four préchauffé, pendant 
environ 15 minutes. 

Préparer la sauce.  Disposer les filets, coupés en deux, dans 
des assiettes et les napper de sauce chaude.  Garnir d'un brin 
de romarin frais et servir. 

Diluer la fécule de maïs dans une petite quantité de bouillon
de poulet.  Amener le reste du bouillon de poulet à ébullition. 
Ajouter la fécule de maïs en fouettant vivement.  Laisser cuire 
pendant 3 minutes.  Incorporer le beurre, le miel et le romarin.

Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.