Ingrédients
                                  
12 filets d'agneau                           12
1/3 tasse de beurre                          82.5 ml.
2 c. à soupe huile d'olive                   30 ml.
1/2 tasse crème 35%                          125 ml.
1 c. à thé de graines cumin                  5 ml.
1 c. à soupe de moutarde                     15 ml.
forte 
10 c. à thé de vin blanc sec                 105 ml.

Préparation :

Chauffer l'huile et 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de beurre. Faire
revenir les filets d'agneau 3 minutes environ.  Retirer les 
filets et réserver au chaud.  Verser le vin blanc, déglacer 
la casserole.
 
Ajouter la crème 35%, la moutarde, les graines de cumin et
cuire quelques minutes.  Remettre les filets dans la sauce, 
cuire un peu et servir. Accompagner d'une riz ou de pommes 
de terre et de légumes selon votre goût