Ingrédients :	

4,5 livres de gigot d'agneau désossé             2 kg.
2 c. à soupe de concentre de poulet              30 ml.
2 gousses d'ail hachées                          2
1/3 tasse de persil haché                        80 ml.
Sel et poivre au goût				
1 boite de fromage cottage                       300 gr.
1 1/2 tasses de chapelure de                     375 ml.
pain frais
1 c. à thé de romarin                            5 ml
1 oeuf                                           1
1 paquet d'épinard cuit                          170 gr.
										
Préparation :
						
Préchauffer le four à 160° C. ou 325° F.

Passer le fromage cottage au tamis ou au robot culinaire. 
Mélanger tous les ingrédients de la farce.  

Ouvrir le gigot, étendre la farce et rouler le morceau de 
viande .  Bien ficeler.						
													
Badigeonner le gigot avec le bouillon concentré de poulet.  
Cuire au four à 160° C. ou 325° F. et cuire jusqu'à 
la cuisson désirée.

Exemple avec un thermomètre à viande, pour une viande 
saignant 60° C. ( 140° F. )pour une viande à point 65° C. 
( 150° F. ) et pour une viande bien cuit 70° C. ( 160° F. ).						
						
Accompagner votre plat de pommes de terre au four ou en purée
et des légumes verts.