Ingrédients  :

2 gousses d'ail                                   2
4 c. à soupe de moutarde                          60 ml.
de Dijon 
4 c. à thé de sauce soya                          20 ml.
1 c. à thé de gingembre en                        5 ml.
poudre 
2 c. à soupe d'huile d'olive                      30 ml.
1 gigot d'agneau de 4 livres                      1
( 1.8 kg. ) 
sel et poivre au goût 
2 bouquets de cresson                             2

Préparation :

Préchauffer le four à 325° F. ou 160° C.

Préparer la marinade, peler l'ail et émincez-le, puis mettez-le 
dans un bol.  Ajouter la moutarde, la sauce soya et le gingembre 
et mélangez à la fourchette ou au fouet à main.  Verser ensuite 
l'huile d'olive goutte à goutte en battant. 

Oter la peau du gigot et saupoudrer généreusement celui-ci de 
poivre.  Placer une grille dans un plat à rôtir et posez le gigot 
dessus.  Enduire la pièce de viande de marinade sur toutes les 
faces, puis couvrez-la et laissez-la mariner pendant 4 heures au 
réfrigérateur. 

Au bout de ce temps.  Saler le gigot et faites-le cuire au four
pendant 1 heure 30 en le retournant deux fois, de façon qu'il 
doré uniformément et que la marinade ne forme pas une croûte. 

Pendant ce temps, coupez les tiges du cresson, lavez les feuilles
plusieurs fois, égouttez-les et essorez-les. 

Lorsque le gigot est cuit, tapisser un plat de service chaud des 
feuilles de cresson et poser la viande dessus.  Porter aussitôt 
à table.  Le temps de cuisson indiqué vous donnera un gigot rosé 
à l'intérieur.  Accompagner de pommes de terre et de légumes de 
votre choix.