Ingrédients :	

1 gigot d'agneau désossé              2,5 kg.
1/2 tasse d'huile d'olive             125 ml.
1/4 tasse de moutarde séchée          50 ml.
2 gousses d'ails émincées             2
1/4 tasse de vinaigre blanc           50 ml.
2 c. à soupe de sauce soya            30 ml.
2 c. à soupe de jus de citron         30 ml.
1/4 tasse de basilic frais haché      50 ml.
1/4 tasse d'aneth                     50 ml.
1/4 tasse de persil haché             50 ml.
						
						
Préparation :	

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.
				
Mélanger l'huile, la moutarde et l'ail jusqu'à obtenir une
consistance lisse.  Enlever le gras, en laissant assez pour
empêcher la viande de se défaire.  Si la viande n'est pas
d'épaisseur uniforme, trancher la section la plus épaisse 
et étendez-la.  Placer dans un plat juste assez grand pour					
la contenir le gigot une fois étendu.

Napper du mélange d'huile les deux faces de l'agneau.
Réfrigérer pendant 1 heure.	 Mélanger ensemble le vinaigre, 
la sauce soya, le jus de citron, les herbes, et le persil 
et verser sur l'agneau.  Réfrigérer de nouveau, pendant 2 
à 4 heures ou jusqu'au lendemain, en arrosant de temps en
temps.

Retirer l'agneau du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson
et cuire au four pour une durée de 1 heure 1/2 ou jusqu'à 
ce que la viande atteigne son degré de cuisson.						
						
Servir avec des légumes verts et pommes de terre en purée.