Ingrédients :
                                                                          																	   																	 																	   																		   
2 gousses d'ail émincées                          2
1 gigot de 3 1/2 à 4 livres                       1
(1.6 à 1.8 kg. ) 
1 jus de 1/2 citron                               1
1 c. à thé de romarin séché                       5 ml.
2 c. à soupe de beurre mou                        50 gr.
sel et poivre au goût 
brins de romarin frais 

Préparation :

Préchauffer le four à 450° F. ou 230° C.  

Peler l'ail et coupez-le en éclats.  Piquez-en régulièrement 
le gigot à l'aide d'un couteau pointu.  Placer une grille 
dans le fond d'un plat à rôtir pouvant juste contenir la 
pièce de viande et poser celle-ci dessus.
 
Mettre le jus de citron, le romarin et le beurre dans un 
bol, saler, poivrer et mélanger bien le tout à la fourchette.  
Enduire le gigot avec ce beurre aromatisé sur toutes les 
faces. 

Glisser le plat à rôtir dans le four et laisser cuire le 
gigot pendant 20 minutes.  Réduire ensuite la température 
du four à 325° F. ou 170° C; et laisser la cuisson 
se poursuivre pendant encore 50 ou 60 minutes.

Selon que vous aimez la viande d'agneau légèrement  rosée 
ou bien cuite (comptez entre 12 et 5 minutes par livres 
( 25 et 35 minutes par kg. ) de viande). 

Lorsque le gigot est cuit, couvrir de papier aluminium et 
laissee reposer de 10 à 15 minutes.  Au moment de servir, 
posez-le sur un plat de service chaud et décorer avec 
quelques brins de romarin frais.

Accompagner d'une salade verte et de pommes de terre et 
légumes de votre choix.