Ingrédients :
                                   
1 gigot d'agneau de 4                           1
livres ( 1.8 kg. )
3 gousses d'ail émincées                        3
2 c. à soupe d'huile olive                      30 ml.
1 c. à soupe de jus de citron                   15 ml.
1 c. à thé de romarin séché                     5 ml.

Pour la sauce au vin rouge :

1 petit oignon haché                            1
1/2 tasse de vin rouge sec                      125 ml.
1 tasse de bouillon de                          250 ml.
boeuf 
1 c. à soupe de fécule de                       15 ml.
maïs 
1 c. à soupe d'eau                              15 ml.
1 c. à thé de pâte de                           5 ml.
tomates

Préparation :

Préchauffer le four à 325° F. ou °160° C.

Enlever presque tout le gras du gigot et le piquer d'ail.  
Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron et le 
romarin. Badigeonner de ce mélange le gigot et laisser 
reposer à la température ambiante 30 minutes. 

Mettre le gigot sur la grille huilée d'une rôtissoire et 
cuire au four 30 minutes par livre.  Mettre le gigot sur 
une assiette, le recouvrir d'un papier aluminium et 
laisser reposer 15 minutes. 

Pendant ce temps, préparer la sauce au vin rouge, dégraisser 
la rôtissoire, ajouter l'oignon, cuire 4 minutes, ajouter le 
vin et porter à ébullition.  Bouillir 1 minute.  Ajouter le 
bouillon de boeuf et porter de nouveau à ébullition, environ 
3 minutes. 

Mélanger ensemble la fécule de maïs et l'eau, ajouter au 
premier mélange et cuire en brassant.  Ajouter la pâte de 
tomates, saler et poivrer.  Servir cette sauce avec le gigot. 

Accompagner de pommes de terre en purée et de légumes de 
votre choix.