Ingrédients :

6 jarrets d'agneau = 2 1/2 livres        1 kg.
1 tasse de céleri haché                  250 ml.
Sel poivre au goût				
2 oignons moyen hachés                   2		
1 gousse d'ail émincée                   1			
2 carottes tranchées en rondelles        2		
1 c. à thé de sel                        15 ml.
1/2 c. à thé de romarin                  2 ml.
1/4 c. à thé de poivre moulu             1 ml.
1/3 tasse d'huile d'olive                75 ml.
1 feuille de laurier                     1	
1 cube de bouillon de bœuf               1		
1 tasse d'eau bouillante                 250 ml.
7 1/2 onces de sauce tomates             213 ml.
4 c. à soupe de farine                   60 ml.
1/3 tasse d'eau                          75 ml.
						
Préparation :
						
Faire chauffer l'huile dans une casserole; faire dorer les 
jarrets dans l'huile chaude; enlever les jarrets.  Ajouter
les légumes et faire sauter pendant 5 minutes.  Ajouter les 
jarrets; ajouter l'ail, le sel, le poivre, le romarin et la 
feuille de laurier.  Combiner le cube de bouillon de boeuf				
à l'eau bouillante; verser sur la viande et les légumes.
Ajouter la sauce tomates.						
							
Couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 2 heures
environ ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant 
de temps en temps.  Enlever la feuille de laurier.  Diluer
la farine dans l'eau froide et verser dans le mélange avec
les légumes, remuer et faire cuire jusqu'à ce que la sauce
épaississe.						
						
Accompagner sur un lit de riz brun avec des fèves vertes.