Ingrédients :	

2 c. à thé d'huile d'olive              10 ml.
3 jarrets d'agneau = 1 1/2 livres       750 gr.
Sel poivre au goût				
2 oignons en tranchés                   2	
4 gousses d`ail émincées                4	
1/2 tasse de bouillon de poulet         125 ml.
1 tasse de vermouth sec                 250 ml.
1/2 c. à thé de origan                  2 ml.
1/2 c. à thé de romarin                 2 ml.
1/2 c. à thé de thym                    2 ml.
1/2 c. à thé de zeste de citron         2 ml.
1 1/4 tasse de Orzo                     300 ml.
1 tasse de fromage Feta émietté         250 ml.
2 c. à thé de persil italien haché      10 ml.
											
						
Préparation :	
				
Dans une grande casserole, chauffer l'huile sur un feu moyen. 
Brunir les jarrets des deux côtés, saler et poivrer légèrement.
Transférer dans une assiette chaude.  Cuire les oignons sur un 
feu moyen pour 3 minutes ou	jusqu'à tendreté.

Mélanger l'ail, le bouillon, le vermouth, l'origan, le thym, 
le romarin et le zeste de citron.  Remettre les jarrets, amener					
à ébullition, réduire la chaleur couvrir et laissez mijoter 
pour environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.						
								
Augmenter la chaleur à feu moyen ajouter l'Orzo et cuire sans 
couvrir pour environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Parsemer
de fromage Feta et de persil avant de servir.						
						
						
Accompagner sur un lit de riz brun et fèves vertes.