Ingrédients : 

1 livre de viande d'agneau                     454 gr.
hachée
1 livre d'aubergines tranchées                 454 gr.
2 oignons émincés                              2
4 gousses d'ail émincées                       4
4 c. à soupe d'huile d'olive                   60 ml.
3/4 tasse de yaourt nature 35 %                190 ml.
2 c. à soupe de Parmesan râpé                  30 ml.
4 branches de persil haché                     4
3 feuilles d'origan                            3
sel fin, poivre noir au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° c.

Laver les aubergines, retirez-en le pédoncule et émincez-les 
en fines rondelles, que vous saupoudrer de sel et laisser 
dégorger pendant 20 minutes.  

Peler les gousses d'ail et écrasez-les.  Peler les oignons 
et ciselez-les finement.  Hacher les feuilles d'origan et de 
persil.

Faire revenir la viande d'agneau dans 1 c. à soupe ( 15 ml. )
d'huile, sur feu vif, en écrasant la viande à la fourchette. 
Incorporez-y les oignons et laissez-les fondre, jusqu'à ce 
qu'ils soient translucides. 

Retirer du feu.  Ajouter la moitié de l'ail, l'origan et le 
persil. Saler et poivrer.  Sécher soigneusement les 
rondelles d'aubergines avec du papier absorbant.  

Faire chauffer le reste d'huile dans un plat.  Ajoutez-y le 
reste d'ail.  Placer le plat sous le gril du four ou au four 
à micro-ondes, au niveau supérieur, pendant  3 minutes.  

Ajouter ensuite les rondelles d'aubergines et  laissez-les 
dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, en les arrosant d'un peu 
d'huile au moment de les retourner, si besoin est.

Etaler le hachis d'agneau et les aubergines dans un plat à 
feu, en couches alternées.  Terminer par les aubergines.  
Mélanger le yaourt et le parmesan.  Nappez-en la préparation.

Faire cuire au four ou au four à micro-ondes ( 360 W ), en 
position basse, pendant 20 minutes, la moussaka doit être 
gratinée.  Servir très  chaud, dans le plat de cuisson, avec 
une salade verte mélangée, additionnée de dés de fromage de 
brebis et d'olives noires.

Modification : 

Vous pouvez ajouter des tomates à la préparation.  Pour 
cela, laver quelques tomates, émincez-les en rondelles et 
étalez-les, avec les aubergines et la viande d'agneau, en 
couches alternées.

Terminez par une couche de tomates.  Prolonger la cuisson 
pendant 5 minutes environ.  Vous pouvez aussi remplacer les 
aubergines par des courgettes ou des pommes de terre. 

Vin suggéré : 

un pineau-des-charentes.