Ingrédients :	

1 1/4 livre d'agneau hachée                  625 gr.
1 petit oignon haché finement                1
1 petit poivron rouge paré et haché          1
2 gousses d'ail hachées                      2
2 c. à soupe de concentré de tomates         30 ml.
1 c. à soupe de fines herbes                 15 ml.
1/3 livre de fromage Bleubry canadien        167 gr.
Sel et poivre au goût				
2 c. à soupe d'huile d'olive                 30 ml.
12 feuilles de pâte phyllo décongelées       12
2 c. à soupe de beurre fondu                 30 ml.
						
Préparation :	
					
Préchauffer le four à 325°F (160°C). 						
						
Dans un grand bol, mélanger les huit premiers ingrédients. 											
Façonner 12 boulettes avec les mains.  Pour éviter que le						
mélange colle aux mains, trempez-les fréquemment dans						
l'eau.  Griller les galettes dans un peu d'huile d'olive
de 6 à 7 minutes de chaque côté à feu vif. 						
						
Badigeonner deux feuilles de pâte phyllo de beurre fondu.						
Placer les feuilles de pâte phyllo l'une sur l'autre.  Couper
en deux sur la longueur.  Déposer une galette d'agneau à une						
extrémité des feuilles de pâte phyllo.  Rouler la pâte, une 
seule fois.  Replier les bords de la pâte vers l'intérieur 
et continuer à rouler pour sceller le tout.

Répéter l'opération onze fois.  Badigeonner les portefeuilles
de beurre fondu et les déposer sur une lèchefrite beurrée. 						
						
Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien						
dorés. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes. 						
						
Servir deux à trois portefeuilles par personne. Accompagner						
d'une salade et de crème sure ou de yogourt.