Ingrédients :
                                  
1 tasse de fèves blanches                      250 ml.
eau pour couvrir les fèves
durant la nuit 
1 livre de cube d'agneau                       454 gr.
à ragoût 
1 gros oignon, haché                           1
finement 
3 c. à soupe de beurre                         45 gr.
1 c. à soupe de farine                         10 gr.
eau bouillante pour couvrir
la viande 
2 gousses d'ail, hachées                       2
finement 
1 pincée de thym                               1 ml.
1 feuille de laurier                           1
1 tasse de carottes tranchées                  250 ml.
et blanchies 
Sel et poivre, au goût 
un peu d'eau froide 
un peu de farine 

Préparation :

Faire tremper les fèves toute une nuit.  Faire revenir les 
cubes d'agneau et l'oignon dans le beurre en mêlant bien.  
Ajouter la farine, du sel et du poivre; laisser frémir une 
minute.

Ajouter l'eau bouillante, l'ail, le thym et la feuille de 
laurier, laisser mijoter 30 minutes.  Ajouter ensuite les 
carottes déjà blanchies et laisser cuire 1 heure.  

Les fèves ayant trempé toute la nuit, les égoutter et les 
faire cuire en les couvrant d'eau jusqu'à tendreté. 

Ajouter ensuite les fèves à la viande, en réservant l'eau 
de cuisson que l'on peut rajouter selon la consistance du 
ragoût. L'ajout d'un peu d'eau froide et de farine est 
parfois nécessaire pour obtenir l'épaisseur désirée. 
Déposer sur un lit de couscous marocain et accompagner 
d'une salade verte de votre chois.