Ingrédients :	

1 gigot d'agneau de 3 à 5 livres           2,5 kg.
2 c. à thé de gingembre frais haché        30 ml.
1 c. à soupe de zeste de citron            15 ml.
3 gousses d'ail émincées                   3		
1 c. à thé de thym séché                   5 ml.
1/4 tasse de farine tout usage             50 ml.
1/2 c. à thé de sel                        2 ml.
1/2 c. à thé de poivre moulu               2 ml.
1/3 tasse de jus de citron                 75 ml.
3/4 tasse de vin blanc                     175 ml.
1 c. à thé de fécule de mais               5 ml.
						
						
						
Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.
					
Dans un bol combiner le gingembre, l'ail, thym, farine, sel et
poivre.  Ajouter le jus de citron pour former une pâte.  Faire
des incisions dans le gigot avec un couteau et enrober cette 
pâte autour du gigot.  Y faire pénétrer cette pâte dans les
incisions aussi.  Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou 
toute la nuit.						
																
Placer le gigot dans une lèchefrite peu profonde verser le vin
dans la casserole.  Cuire à feu découvert dans le four pendant 
1 heure 1/4  de plus ou jusqu'à ce que la température intérieure 
de la viande indique au thermomètre à viande 130° F. ou 
54° C. à 140 °F. 60° C.						
													
Lorsque que le gigot est cuit, enlever le gigot de la lèchefrite,
laissez reposer 15 minutes sous un papier d'aluminium sans le 
serrer, puis trancher.  Dégraisser le jus de cuisson, rajouter
plus de vin si nécessaire et ramener à ébullition en raclant le
fond de la casserole.  Dissoudre la fécule de maïs dans de l'eau
froide 2 c. à thé ( 25 ml. ) et mêler au jus de la casserole;
cuire en brassant jusqu'à épaississement.						
									
Servir avec carottes et choux de Bruxelles.