Ingrédients :

8 à 12 grandes feuilles de laitue              12
romaine blanchies une minute dans 
l'eau bouillante				
2 c. à soupe de moutarde forte                 30 ml.
1 c. à thé de moutarde séchée                  5 ml.
1/2 tasse de graines de sésame                 125 ml.
1 tasse de fromage Gruyère canadien râpé       250 ml.
2 livres de filets d'agneau ou morceaux        1 kg.
( environ 8 petits filets )				
1/2 tasse de vin blanc sec                     125 ml.
2 feuilles de laurier                          2					
										
Préparation :
					
Préchauffer le four à 450°F ou 230° C. 						
						
Etendre les feuilles de laitue sur une surface de travail.						
Couper chaque feuille de laitue de manière à ce qu'elles 					
soient de la même longueur que les filets d'agneau (dans 						
la partie la plus large de la feuille).  Réserver. 						
						
Dans un bol, bien mélanger les moutardes, les graines de						
sésame et le fromage Gruyère canadien.  Etendre ce						
mélange également sur une moitié de chaque feuille de 						
laitue.  Déposer chaque filet au centre de la moitié  						
garnie. 
					
Enrouler les filets dans les feuilles de laitue et les 						
déposer sur	une lèchefrite.  Couvrir le fond de la lèchefrite 					
avec le vin blanc.  Y déposer les feuilles de laurier.  Cuire 					
pendant 5 minutes.   Réduire le feu à 400°F (200°C).  Cuire de 					
7 à 10 minutes de plus ou jusqu'à l'obtention de la cuisson  						
désirée.	
				
Servir aussitôt deux roulades par personne et accompagner du						
jus de cuisson.  Servir avec des pâtes.  Décorer de graines de						
sésame.