Ingrédients :
                                   
1 bavette d'aloyau de                        1
8 onces ( 300 gr. ) 
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe d'huile                         15 ml.
végétale 
1 c. à soupe de beurre                       15 ml.
1/2 tasse d'échalotes                        125 ml.
française, émincées 
1 c. à soupe de vinaigre                     15 ml.
de vin rouge 

Préparation :

Eponger, saler et poivrer la viande.  Dans une grande poêle, 
à  chaleur vive, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence 
à fumer.  

Sauter la bavette d'aloyau de chaque côté pour bien colorer 
la viande.  Réduire la chaleur, ajouter le beurre, laisser 
fondre et ajouter les échalotes.  

Poursuivre la cuisson en agitant la poêle et en retournant 
la viande jusqu'à cuisson désirée.  Réserver au chaud. 
Augmenter la chaleur, déglacer avec du vinaigre de vin rouge,
environ 30 secondes, jusqu'à ce que l'acidité du vinaigre se
soit dissipée.  Verser les échalotes et la sauce sur la viande. 
Partager en 2 portions. Accompagner de légumes et de pommes de 
terre de votre choix.