Ingrédients :
                                   
3 c. à soupe d'huile d'olive                 45 ml.
3/4 tasse de vin rouge sec                   190 ml.
3 c. à table de vinaigre de                  45 ml.
vin rouge 
1 c. à thé de thym                           5 ml.
2 gousses d'ail écrasées                     2
1 c. à thé d'origan séché                    5 ml.
1 feuille de laurier                         1
2 c. à soupe de persil haché                 30 ml.
2.2 livres de faux-filet                     1 kg.
1 c. à thé de poivre gris                    5 ml.
1/4 c. à thé de sel                          1 ml.

Préparation :
 
Mélanger dans un bol, l'huile d'olive, le vin rouge, le vinaigre 
de vin, le thym, l'ail, l'origan, la feuille de laurier et le 
persil.  Utiliser un plat peu profond, étendre la viande et verser 
la marinade. 
Couvrir et placer à la température ambiante pendant 5 heures ou au 
réfrigérateur pendant 8 heures.  Retourner la viande à toutes les 
heures.  Retirer la viande et jeter la marinade. 

Avec du papier essuie-tout, tapoter la viande pour la sécher, car 
la viande humide aura de la difficulté à dorer.  La poivrer.  Faire 
chauffer le gril du barbecue à la température la plus élevée et y 
placer la viande ou au four à broil, sous le gril et faire cuire 
environ 4 minutes de chaque côté. 

Laisser la viande plus longtemps pour une viande bien cuite.  Saler 
la viande et servir aussitôt. L'accompagner d'une salade verte ou 
d'un légume vert.