Ingrédients :	

2 livres de bifteck dans le haut                         1kg.
côté de palette coupé en 6 tranches				
2 c. à soupe de farine tout usage                        30 ml.
assaisonnée 
2 c. à soupe d'huile végétale                            30 ml.
1/2 c. à thé de thym séché                               2 ml.
2 feuilles de laurier                                    2
4 oignons moyens hachés finement                         4
2 gousses d'ail émincées                                 2
1 c. soupe de farine tout usage                          15 ml.
1 1/4 tasses de bouillon de bœuf                         300 ml.
Sel et poivre au goût				
											
Préparation :
						
Préchauffer le four à 160° C. ou 300° F. 

Enrober la viande de farine assaisonnée.  Dans une grande
poêlon faire, chauffer l'huile 1 c. à soupe ( 15 ml. ) et
faire brunir la viande. 

Mettre dans une cocotte avec couvercle. Ajouter le thym
et les feuilles de laurier. 

Faire chauffer le reste de l'huile et faire revenir les 
oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils prennent une belle 
couleur de teinte brun foncé. 

Incorporer la farine puis, ajouter lentement le bouillon 
en remuant constamment pour obtenir une sauce lisse.

Verser sur le bœuf, saler , poivrer au goût et couvrir.
						
Faire cuire au four pendant 3 heures. Ne soulevez pas 
le couvercle avant la fin de cuisson. 						
						
Accompagner de pommes de terre en purée ou du riz.