Ingrédients :	

1/2 livre de bifteck à griller                      250gr.
( faux- filet, contre-filet )        
3/4 pouce (  2.1 cm ) d'épais				
1/2 c. à thé de poivre noir concassé                2 ml.
1 pincée de sel                                     1 ml.
1/2 c. à thé de beurre                              2 ml.
1/3 tasse de bouillon de bœuf                       75 ml.
2 c. à thé de jus de citron                         10 ml.
1 pincée de zeste de citron                         1 ml.				
					
Préparatrion :	
					
Enlever le surplus de gras des biftecks. Presser le poivre
sur les deux surface du bifteck. Cuire sur le B.B.Q ou sous 
le gril du four jusqu'à	ce que la viande soit brune mais 
encore saignante, environ 6 minutes.	
					
Réserver sur un plat chaud, saupoudrer de sel et couvrir de
papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter
le zeste et le jus de citron, amener à ébullition et mélanger 
pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Ajouter à ce mélange, le jus de viande accumulé sur l'assiette 
et verser cette sauce sur le bifteck.

Servir avec des pommes de terre en purée et des légumes de votre
choix.