Ingrédients :
                                    
2 c. à soupe de farine                           30 ml.
2 c. à thé d'assaisonnements                     10 ml.
à bifteck 
1/4 de c. à thé de poivre noir                   1 ml.
broyé 
1 1/2 livres de biftecks attendris               680 gr.
2 c. à soupe d'huile d'olive                     30 ml. 
6 oignons moyens  tranchés minces                6
1/2 tasse de céleri haché                        125 ml.
1 feuille de laurier                             1
2 c. à soupe de pâte de tomates                  30 ml. 
1 tasse de bouillon de boeuf                     250 ml.
1 c. à thé de sauce Worcestershire               5 ml.
1 c. à soupe de crème sure                       15 ml.
Sel et poivre, au goût 

Préparation :

Mélanger la farine, les assaisonnements à bifteck et le poivre. 
Enrober les biftecks attendris de ce mélange.  Chauffer l'huile 
dans un poêlon.  

Y cuire les oignons jusqu'à transparence, retirer du poêlon. 
Réserver la moitié des oignons et utiliser l'autre moitié pour
farcir les biftecks.  Les répartir sur les biftecks, les enrouler 
et les ficeler, ou les piquer de cure-dents.  

Dorer les biftecks de tous côtés dans l'huile chaude.  Ajouter le 
céleri et cuire 2 minutes à feu moyen.  Ajouter les oignons cuits, 
la feuille de laurier, la pâte de tomates, le bouillon de boeuf et 
la sauce Worcestershire. 

Mélanger, couvrir et cuire à feu doux environ 1 heure.  Ajouter la 
crème sure et bien mélanger.  Retirer la feuille de laurier.  Saler 
et poivrer, en fin de cuisson. Servir avec des légumes en julienne 
et de pommes de terre de votre goût