Ingrédients :
                                    
1 1/4 livre de biftecks de                      567 gr.
pointe de surlonge 1/2 pouce
( 1.3 cm. ) d'épaisseur 
1 c. à soupe de beurre ou                       15 ml.
de margarine 
1 tasse de champignons frais                    250 ml.
tranchés
1/4 de tasse d'oignons verts                    60 ml.
hachés 
1/2 tasse de bouillon de boeuf                  125 ml.
1 c. à thé de sauce Chili                       5 ml.
Sel et poivre, au goût 
1/2 tasse de crème 15%                          125 ml.

Préparation :

Parer les biftecks.  Faire chauffer le beurre dans un poêlon. 
Saisir les biftecks à feu vif 2 minutes de chaque côté.  Les 
tourner avec des pinces à la mi-cuisson.  Retirer du feu et 
garder au chaud. 

Faire sauter les champignons et les oignons verts dans le 
poêlon 2 minutes, à feu vif.  Déglacer le poêlon avec le 
bouillon de boeuf et laisser mijoter environ 4 minutes à feu 
vif.  Ajouter la crème, laisser réduire 2 minutes et servir 
sans attendre. Accompagner de pommes de terre et de légumes 
de votre choix.