Ingrédients :
                                    
2 c, à soupe d'huile d'olive                          30 ml.
4 tranches de bacon, en dés                           4
4 oignons, en quartiers                               4
1 gousse d'ail broyée                                 1
1 1/2 livre de boeuf à ragoût                         680 gr.
en cubes 
1 1/2 tasse de boutons de champignons                 375 ml.
2 c. à soupe de pâte de tomates                       30 ml.
1 1/2 tasse de vin rouge ou de                        375 ml.
bouillon de boeuf 
Sel et poivre, au goût 
3/4 tasse de fécule de maïs                           190 ml.

Préparation :

Sauter dans la graisse très chaude: le bacon, l'oignon, l'ail 
et les cubes de viande. Ajouter les champignons, la pâte de 
tomates, le vin ou le bouillon, du sel et du poivre.  Bien 
remuer pour détacher les parcelles brunies au fond de 
l'autocuiseur.  

Fermer l'autocuiseur; l'amener sous pression à feu vif, 
baisser ensuite le feu et cuire 15 minutes à feu doux.  Réduire 
rapidement la pression, en plaçant le cuiseur sous l'eau froide 
du robinet. 

Laisser la soupape en place jusqu'à l'évacuation totale de la
vapeur.  Délayer la fécule dans un peu d'eau froide.  Remettre 
la cuiseur sur le feu, sans couvercle, et incorporer la fécule 
de maïs.  Cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. 
Servir accompagner de pommes de terre et de légumes de votre 
choix.