Ingrédients :
                                  
1 rôti de boeuf de 4 livres                      1
( 1.8 kg. ) dans la ronde 
1 1/2 c. à thé de paprika                        7.5 ml.
2 c. à thé de sel                                10 ml.
1/4 c. à thé de poivre                           1 ml.
2 c. à soupe d'huile d'olive                     30 ml.
1/2 tasse d'eau                                  125 ml.
1 feuille de laurier                             1
10 petits oignons                                10
blancs entiers 
8 petites carottes pelées                        8
2 boites de sauce tomates aux                    2
champignons de 7.5 onces 
( 212 gr. ) chacune
1 gousse d'ail émincée                           1
1/2 c. à thé de sel d'oignon                     2.5 ml.
2 c. à soupe de persil haché                     30 ml.
1 tasse de crème sure                            250 ml.

Préparation :

Enlever le gras de la viande.  Assaisonner la viande de paprika, 
de sel et de poivre.  Dans une cocotte, faire revenir la viande 
dans l'huile à salade chaude, sur feu moyen.  

Ajouter l'eau et la feuille de laurier; couvrir et laisser 
mijoter pendant 2 heures, ou jusqu'à point.  Dégraisser.  
Entourer la viande des oignons et des carottes. 

Ajouter la sauce tomate, l'ail et le sel d'oignon.  Couvrir et 
laisser mijoter pendant 60 minutes, jusqu'à ce que les légumes 
soient à point.  Ajouter le persil.  

Immédiatement avant de servir, retirer du feu et incorporer
graduellement la crème sure, si désiré.  Servir accompagné de 
pâtes fraîches cuites.