Ingrédients :	

2 c. à soupe d'huile végétale                     30 ml.
1 poitrine de bœuf désossée et roulée             1,5 kg.	
de ( 3 livres )			
2 feuilles de laurier                             2
5 tasses de bouillon de bœuf                      1,25 l
3 baie de genièvre                                3
4 grains de poivre noir                           4
6 petites pommes de terre                         6
5 carottes moyennes coupées en 4 morceaux         4				
3 tasses de rutabaga pelé et coupé                750 ml.
en	morceaux			
3 tasses de panais pelés et coupés                750 ml.	
en morceaux	
2 c. à thé de fécule de maïs                      10 ml.
1/2 c. à thé de thym séché                        2 ml.
						
Préparation :
						
Préchauffer le four à 180° C. ou 350 °F. Faire chauffer
l'huile dans une casserole à fond épais allant au four; faites-y 
brunir la pièce de viande pendant 5 à 6 minutes à feu vif en la
tournant fréquemment.  

Ajouter le bouillon, la feuille de laurier et le poivre, couvrer.

Faire cuire au four pendant 20 minutes, ajouter les légumes et
poursuivre la cuisson pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que 
la viande et les légumes soient tendres, en arrosant de temps 
en temps la viande.

Verser le liquide de cuisson dans une petite casserole ( garder
la viande au chaud et couverte ).  Délayer la fécule de mais dans
1 c. soupe ( 15 ml. ) d'eau puis l'incorporer au jus de cuisson, 
porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe,
puis salez et poivrez au goût. 

Verser cette sauce sur la viande, garnir de thym et servir avec 
les légumes.						

Accompagner de pommes terre de votre choix et de légumes verts.