Ingrédients :
                               
1 livre de bifteck de surlonge                   454 gr.
découpé en languettes minces 
2 c. à soupe de zeste d'orange                   30 ml.
1 c. à soupe de gingembre frais                  15 ml.
émincés
1 c. à soupe de fécule de maïs                   15 ml.
1 c. à thé de flocons de piment                  5 ml.
fort broyé 
1/4 de tasse de sirop de maïs                    60 ml.
2 c. à soupe de sauce soja                       30 ml.
2 c. à soupe de vinaigre blanc                   30 ml.
1 c. à soupe de concentré pour                   15 ml.
bouillon de boeuf 
1 tasse d'eau                                    250 ml.
2 c. à soupe de fécule de maïs                   30 ml.
2 c. à soupe d'huile d'olive                     30 ml.
3 tasses de bouquets de brocoli                  750 ml.

Préparation :

Dans un bol moyen, mélanger les languettes de boeuf, le zeste 
d'orange, le gingembre, 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de fécule de 
maïs et les flocons de piment fort. 

Dans un petit bol, mélanger le sirop de maïs, la sauce soja, 
le vinaigre, le concentré pour bouillon de boeuf, l'eau et le 
reste de la fécule de maïs, réserver. 

Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l'huile de maïs 
à feu moyen-élevé.  Ajouter le mélange de languettes de boeuf 
et les faire sauter pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la 
viande soit dorée de tous les côtés. 

Ajouter les bouquets de brocoli et continuer à faire sauter 
pendant 2 à 3 minutes.  Incorporer le mélange de sirop de maïs 
réservé, porter à ébullition en remuant constamment. 

Laisser bouillir pendant 1 minute pour épaissir.  Servir sur un 
lit de pâtes fraîches ou de riz.