Ingrédients :
                                   
1 livre de filet de boeuf 454 gr.
5 c. à soupe d'eau 75 ml.
1 c. à thé de fécule de maïs 5 ml.
3 1/2 c. à thé de sauce soya 17.5 ml.
2 c. à thé d'huile de sésame 10 ml.
2 c. à soupe d'huile végétale 30 ml.
1 oignon moyen, haché 1
grossièrement 
1 gousse d'ail, écrasée 1
1 c. à soupe de sherry sec 15 ml.
1 c. à soupe de sauce satay 15 ml.
1 c. à thé de curry 5 ml.
1/2 c. à thé de sucre 2.5 ml.
échalotes

Préparation :

Dégraisser et jeter le gras du filet.  Couper la viande, en diagonale
en tranches minces.  Ecraser légèrement chaque tranche avec les doigts. 
Dans un bol moyen, mélanger ensemble 3 c. à soupe ( 45 ml. ) d'eau, la 
fécule de maïs, 1 1/2 c. à thé ( 7.5 ml. ) de sauce soya et l'huile de 
sésame.  

Incorporer la viande; laisser mariner pendant 20 minutes.  Chauffer 
l'huile végétale dans un wok, à feu élevé.  Ajouter la moitié de la 
viande dans le wok, bien répartir les tranches pour qu'elles ne se 
chevauchent pas.  Brunir légèrement les tranche d'un côté, de 2 à 3 
minutes.  Retirer la viande du wok. 

Répéter l'opération avec le reste de la viande; la retirer du wok.
Ajouter l'oignon et l'ail dans le wok.  Cuire, en brassant, jusqu'à 
ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes.  Mélanger ensemble 
le reste de l'eau 2 c. à soupe ( 30 ml. ), le reste de la sauce 
soya 2 c. à thé ( 10 ml. le sherry, la sauce satay, le curry et le 
sucre.  Verser sur les oignons.  Porter à ébullition, en brassant.  
Incorporer la viande.  Garnir d'échalotes, tranchées.