Ingrédients :
                                    
4 tournedos de boeuf                           4
2 c. à soupe de beurre ou                      30 ml.
de margarine 
1 c. à soupe de moutarde                       15 ml.
de Dijon 
24 langoustines                                24
3 c. à soupe de beurre mou                     45 ml.
ou de margarine 
2 c. à soupe de jus de                         30 ml.
citron frais 
2 gousses d'ail, émincées                      2
Sel et poivre au goût 

Préparation :

Badigeonner les tournedos de beurre mélangé avec la moutarde de 
Dijon.  Couvrir et réfrigérer pendant la préparation des 
langoustines.  Avec des ciseaux de cuisine, couper et retirer la 
carapace ventrale des langoustines.  Bien mélanger le beurre, le 
jus de citron, l'ail et les assaisonnements et en badigeonner la 
chair des langoustines. 

Déposer les langoustines sur une plaque de cuisson et préchauffer 
le gril du four.  Retirer les tournedos du réfrigérateur.  A feu 
vif, faire cuire les tournedos dans un poêlon antiadhésif  5 
minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson désirée. 

Entre-temps, déposer les langoustines au four de 5 à 8 minutes.  
Servir avec une salade verte et une pomme de terre en robe des 
champs.