Ingrédients :

12 tasses de morceau de légumes              2 litres 
mélangés ( pommes de terre, oignons, 
carottes, panais, bâtonnets de 
navets )
8 gousses d'ail émincées                      8
1 c. à soupe d'huile d'olive                  15 ml.
1 1/2 c. à thé de romarin séché               7.5 ml.
1 poivron rouge coupé en gros                 1 
morceaux
30 boulettes de boeuf cuites                  30

Les boulettes :
1 livre de boeuf haché extra                  500 gr. 
maigre
1 oeuf battu                                  1
1/2 tasse de chapelure                        125 ml.
1/2 c. à thé de poivre moulu                  2.5 ml.
1/2 c. à thé de sel                           2.5 ml.
1 c. à soupe de sauce worchestershire         15 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 375°F, ou 190°C.

Enrober les différent légumes et l'ail avec l'huile et le romarin,
1 c. à thé ( 5 ml ) de sel et 1/2 c. à thé ( 2.5 ml ) de poivre; 
les disposer en une seule couche dans une rôtissoire.  Rôtir au 
four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient presque 
tendres.

Ajouter les morceaux de poivron et les boulettes, continuer la 
cuisson environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient 
tendres.

Pour les boulettes: Mélanger tous les ingrédients ensemble et 
façonner de petites boulettes de 1 pouce ( 2.5 cm. )
Placer les boulettes en une seule couche dans un plat peu profond, 
cuire au four à 500° F. ou 260° C, de 8 à 10 minutes ou 
jusqu'à ce qu'il n'ait plus de coloration rosée au centre.

Conseil : Vous pouvez vous procurer des boulettes congelées au 
magasin ou préparer des boulettes à l'avance et les placer au 
réfrigérateur ou les congeler sur un cabaret, puis les placer
dans un sac hermétique; vous pouvez les conserver ainsi jusqu'à 
3 mois.  Ne pas peler les pommes de terre afin de conserver plus 
de couleur et les fibres.