Ingrédients :
                                    
6 tranches de bacon hachées                    6
2.2 livres de boeuf à ragoût                   1 kg.
coupé en dés 
2 gros oignons, tranchés                       2
1 tasse de champignons tranchés                250 ml.
frais
1 c. à soupe de sucre                          15 ml.
1/2 c. à thé de poudre d'ail                   2.5 ml.
2 tasses de bouillon de boeuf                  500 ml.
concentré
1 bouteille 12 onces ( 341 ml. )               1
de bière 
2 c. à thé de persil                           10 ml.
2 c. à thé de thym                             10 ml.
1/2 c. à thé de sel                            2.5 ml.
1/4 de c. à thé de poivre noir                 1 ml.
3 carottes, tranchées                          3
1 c. à soupe de vinaigre                       15 ml.
de vin 
1 c. à soupe de fécule de maïs                 15 ml.

Préparation :

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant. 
Ajouter les dés de boeuf et les rôtir de tous les côtés. 
Enlever le boeuf et le bacon; réserver.  Faire revenir les 
oignons, les champignons, le sucre et la poudre d'ail 
jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Ajouter le bouillon de boeuf, la bière, le persil, le thym, 
le sel, le poivre, les carottes, le boeuf et le bacon réservés 
[le liquide doit couvrir la viande]. 

Amener à ébullition et réduire la chaleur.  Couvrir et laisser 
mijoter 1 heure.  Mélanger le vinaigre de vin et la fécule de 
maïs; incorporer au ragoût. 

Continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 
encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. 

Servir sur du pain croustillant, des nouilles aux oeufs, des 
pommes de terre ou du riz.