Ingrédients :	

1 C. à soupe de beurre                             15 ml.
1 c. à soupe d'huile de maïs                       15 ml.
2 livres de rôti de bœuf, noix de ronde            1 kg
ou surlonge				
1 tasse d'oignon coupés en cubes                   250 ml.
1/2 c. à soupe de céleri coupé en cube             25 ml.
2 c. à soupe de cassonade                          30 ml.
2 gousses d'ail émincées                           2
1 bouquet garni ( thym, laurier, persil )          1				
Sel et poivre au goût				
3 tasses de bouillon de bœuf                       750 ml.
12 onces de bière                                  341 ml.
1 c. à soupe de vinaigre blanc                     15 ml.
2 tasses de sauce demi- glace                      500 ml.
			
Préparation :	
					
Préchauffer le four à 180° C. ou 350° F.

Dans une cocotte ou dans une casserole allant au four, faire 
fondre le beurre et l'huile.  Faire saisir la viande à feu 
vif de tous les côtés avec les oignons et le céleri. 

Ajouter la cassonade et faire braiser le tout pendant environ 
5 minutes.
						
Incorporer l'ail, le bouquet garni et assaisonner.  Mouiller 
de bouillon de bœuf, de bière, de vinaigre et de demi-glace.  
Amener à ébullition et cuire au four pendant 2 heures ou jusqu'à 
ce que la viande soit tendre.  Retirer la viande et la feuille 
de laurier.

Laisser réduire le jus de cuisson pour obtenir une sauce qui 
puisse napper la viande.  Servir en coupant la viande en grosse 
tranches et napper de sauce.

Accompagner de petites pommes de terre	nouvelles ou en purée et
même avec des nouilles au beurre. Servir avec des légumes à votre 
choix.