Ingrédients :

1.8 livre de ragoût de boeuf                    800 gr.
2 oignons hachés                                2
3 gousses d'ail en quartiers                    3
4 tomates en quartiers                          4
1 morceau de gingembre                          1
1/2 c. à thé de safran                          2.5 ml.
1 c. à soupe de persil                          15 ml.
1/2 c. à thé de thym                            2.5 ml.
sel et poivre au goût
1 c. à soupe d'huile d'olive                    15 ml. 

Préparation :

Couper le boeuf en morceaux. Hacher les oignons.  Ecraser l'ail 
le gingembre le sel et le poivre.  Hacher les tomates.  Chauffer 
l'huile et faire revenir la viande. 

Ajouter les oignons.  Faire dorer.  Mettre les épices pilées.  
Tourner.  Ajouter le safran puis les tomates.  Laisser cuire 10 
minutes.  Mouiller avec un verre d'eau.  Couvrir.  Laisser mijoter 
à petit feu 1 heure.  Hacher le persil.  Parsemer le plat. Servir 
sur un lit de riz brun ou de pâtes fraîches