Ingrédients :
                                   
2 c. à soupe de beurre ou                           30 ml.
d'huile 
2.2 livres de cubes de boeuf                        1 kg.
à ragoût ou à boeuf bourguignon 
2 c. à soupe d'eau                                  30 ml.
3 gros oignons                                      3
2 c. à thé de sel                                   10 ml.
1/2 c. à thé de poivre                              2.5 ml.
1 c. à thé de thym                                  5 ml.
2 feuilles de laurier                               2
2 bouteilles de bière                               2
légère 
1 c. à thé de sucre                                 5 ml.
2 c. à soupe de moutarde de                         30 ml.
Dijon 
2 c. à soupe de vinaigre                            30 ml.
3 grosses carottes                                  3
1 tasse de choux de Bruxelles                       250 ml.
2 c. à soupe de fécule de maïs                      30 ml.
eau 

Préparation :

Dans une casserole, faire dorer les cubes de boeuf dans le beurre 
ou l'huile.  Ajouter les oignons, le sel, le poivre, le thym, les 
feuilles de laurier, la bière, le sucre, la moutarde de Dijon et 
le vinaigre, mélanger. 

Couvrir et laisser mijoter environ 90 minutes, à feu doux.  Ajouter 
les carottes et les choux de Bruxelles.  Poursuivre la cuisson 
environ 30 minutes. Epaissir la sauce avec la  farine de maïs 
mélangée dans un peu d'eau.  Rectifier l'assaisonnement.