Ingrédients :	

4 tasses de farine tout usage                         1 litre
1 1/4 tasses de graisse végétale ou saindoux          300 ml.
2 c. à soupe de poudre à pâte                         30 ml.
2 c. à thé de sel                                     10 ml.
1/4 tasse de lait froid                               50 ml.
1 livre de porc cru désossé et en cubes               500 gr.
1 livre de veau cru désossé en cubes                  500 gr.
1 livre de bœuf cru dessosé en cubes                  500 gr.
1 livre de poulet cru dessosé en cubes                500 gr.
2 gros oignons hachées finement                       2
2 tiges de céleri hachés finement                     2
2 grosse carottes en rondelles minces                 2
2 grosses pommes de terre tranchées minces            2
1 c. à thé de romarin, muscade, sarriette             5 ml.
1/2 c. à thé de cannelle, clou de girofle             2  ml.
1 feuille de laurier                                  1
1 tasse d'eau bouillante                              250 ml.
Sel et poivre au goût				
						
Préparation :
					
Tamiser les ingrédients secs.  Couper la graisse avec 2 couteaux 
dans le mélange.  Ajouter la poudre à pâte, le sel et le lait 
froid.  Vous obtiendrez une pâte ferme.  Ajouter du liquide si 
nécessaire.  Abaisser 3 cercles de pâte.  

Mélanger les viandes crues dans un bol.  Mélanger les légumes 
dans un autre bol.  Bien mélanger les épices aux viandes. 

Superposez dans une cocotte épaisse 1/3 des viandes, 1/3 tiers 
des légumes et un première abaisse de pâte et entaillé pour 
laisser échapper la vapeur.
						
Répéter deux fois cette opération. Refrigérez jusqu'à 12 heures 
avant de cuire.  Mélanger l'eau, le sel et le poivre.   Verser
dans le mélange au moment de cuire. 

Couvrir la cocotte et cuire au four à 170° C. ou 325° F.
8 heures.  Ajouter de l'eau au besoin pendant la cuisson. 	

Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.