Ingrédients :
                                   
Beurre 
3 gousses d'ail                                3
1/2 oignon, haché 
2.2 livres de boeuf en cubes                   1 kg.
1 boîte de 10 onces ( 284 ml. )                1
de consommé de boeuf 
3/4 de tasse d'eau                             190 ml.
Sel et poivre au goût
1 c. à thé de thym séché                       5 ml.
le zeste de 1/3 de citron 
5 pommes de terre, pelées                      5
et coupées en morceaux 
3 grosses carottes, pelées                     3
et coupées en biseaux 
1 boîte de 10 onces ( 284 ml. )                1
de consommé de boeuf 
1/2 tasse  d'eau                               125 ml.
1 feuille de laurier                           1

Préparation :

Préchauffer le four à 325° F. ou 160° C.

Fondre du beurre dans une casserole allant au four.  Y faire 
revenir l'ail, l'oignon et les cubes de boeuf quelques minutes.  
Ajouter une boîte de consommé de boeuf et les 3/4 de tasse 
( 190 ml. )d'eau.  

Saler et poivrer, saupoudrer de thym et ajouter le zeste de 
citron.  Cuire au four, pendant 1 heure et 15 minutes, à 
couvert fermé.  Ajouter ensuite les pommes de terre, les 
carottes, l'autre boîte de consommé de boeuf, les 1/2 tasse 
( 125 ml. ) d'eau et la feuille de laurier.  

Remettre au four, réduire la chaleur du four à 300° F. ou 
150° C.et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes 
soient bien tendres.  Servir sur du riz, sur des pâtes.