Ingrédients :
          
2 entrecôtes de 12 onces                    2
350 gr. 1 1/2 pouce 
( 3 cm. ) d'épaisseur) 
3 onces d'olives vertes                     100 gr.
6 anchois au sel                            6
3 onces de beurre                           100 gr.

Préparation :

Laver les anchois à l'eau courante ôter en l'arête centrale.  
Après le préchauffage faites griller l'entrecôte de 2 à 4 
minute selon que vous l'aimez saignante ou à point (en cours 
de cuisson vous pouvez sans la retourner faire faire à la 
viande 1/4 de tour pour quadriller la grillade). 

Au moment de servir posez les filets d'anchois et une noix 
de beurre sur l'entrecôte entourez-la d'olives vertes. Inutile 
de saler.  Poivrez à volonté. Servir avec une julienne de 
légumes et de pommes de terre de votre choix.