Ingrédients :	

4 onces de roquefort                          100 gr.
5 onces de beurre non salé ramolli            150 gr.
1 c. à soupe de persil haché                  15 ml.
1 pincée de poivre noir moulu                 1 ml.				
1 livre de petites pommes de terre            450 gr.
7 onces de champignons tranchés               200 gr.
finement ( pleurote )				
4 c. à soupe d'huile d'olive                  60 ml.
2 c. à soupe de sauge fraîche hachée          30 ml.				
Sel et poivre au goût				
4 entrecôtes de 10 onces                      275 gr.
2 c. à soupe de grains de poivre              30 ml.
concassés
									
Préparation du beurre de roquefort :
					
Mélanger le roquefort, beurre non salé, persil et le poivre 
moulu au robot culinaire et déposer sur une feuille de papier	
d'aluminium.  Façonner le beurre en rouleau envelopper dans 
le papier et réfrigérer.					

Préparation :
														
Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée jusqu'à 
ce qu'elles soient à peines tendres.  Egoutter et laisser 
refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler.

Peler et couper en tranches de 1 cm. Ou 1/2 pouce d'épaisseur.
Faire dorer dans l'huile dans la poêle. Faire revenir les 
champignons.  Saler poivrer et resservez au chaud.					
											
Enrober les entrecôtes de grains de poivre concassés et saler					
les entrecôtes légèrement.   Faire griller à la poêle au degré 
de cuisson désiré.					
											
Couronner chaque entrecôtes d'un morceau de beurre de roquefort 
et servez aussitôt.								
											
Vas très bien avec le riz brun et légumes verts de votre choix.