Ingrédients :
                                   
1 livre de filet mignon                      454 gr.
3 c. à soupe de sherry sec                   45 ml.
1 1/2 c. à soupe de sauce soya               22.5 ml.
2 c. à thé de sauce aux huîtres              10 ml.
1 c. à thé de sucre                          5 ml.
1 c. à thé de fécule de maïs                 5 ml.
1/2 c. à thé de soda à pâte                  2.5 ml.
1/4 de c. à thé de sel                       1 ml.
1 gousse d'ail, écrasée                      1
1 1/2 c. à soupe d'huile végétale            22.5 ml.
2 oignons jaunes moyens                      2
en tranches minces 

Préparation :

Retirer et jeter le gras de la viande.  Trancher la viande en 
biais, en tranches minces; réserver.  Dans un bol en verre 
moyen, mélanger ensemble le sherry, la sauce soya, la sauce 
aux huîtres, le sucre, la fécule de maïs le soda à pâte, le sel 
et l'ail.  

Y incorporer la viande.  Couvrir et réfrigérer au moins 3 
heures. Chauffer l'huile végétale à feu élevé.  Y faire revenir, 
en brassant, les tranches d'oignons jusqu'à ce qu'elles soient 
dorées, de 3 à 5 minutes.
 
Transférer les tranches d'oignons dans une assiette de service, 
garder au chaud.  Ajouter environ l 1/3 de la viande dans le wok, 
en prenant soin de bien répartir les tranches pour ne pas qu'elles 
se chevauchent.  Cuire les tranches des deux côtés, jusqu'à ce 
qu'elles soient légèrement brunies, de 2 à 3 minutes.
 
Retirer la viande du wok et la répartir sur les tranches d'oignons.  
Répéter le processus deux fois, pour cuire le reste de la viande. 

Servir avec des pommes de terre et des légumes de votre choix.