Ingrédients :
                                   
4 filets mignons 8 onces                  4
( 227 gr. ) chaque
1 c. à thé de ciboulette                  5 ml.
hachée 
1 c. à soupe d'huile végétale             15 ml.
1 c. à soupe de grains de                 15 ml.
poivre noir, moulu
2 c. à soupe de beurre                    30 ml.
2 c. à soupe de poivre vert               30 ml.
en grains 
1/4 tasse de crème à 35%                  60 ml.
1 1/4 tasse de sauce brune                310 ml. 
marque de commerce 
1/2 livre de champignons frais            227 gr.
nettoyés et émincés 
2 échalotes sèches hachées                2
Sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 150° F. ou 70° C.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire.  Ajouter 
les filets; griller 2 minutes à feu moyen-vif.  Retourner les 
filets et saler, poivrer, continuer la cuisson 6 minutes.  

Retourner les filets 3 fois durant la cuisson.  Placer les 
filets dans un plat allant au four.  Garder au chaud au four.  
Faire chauffer le beurre dans la poêle.  Ajouter les échalotes 
et les champignons; faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen, 
remuer de temps à autre. 

Ecraser le poivre vert dans la crème.  Ajouter le poivre noir 
et la ciboulette.  Verser le mélange de poivres et la sauce 
brune dans la poêle, faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. 
Assaisonner au goût et continuer la cuisson 2 minutes. 
Napper les filets.  Servir immédiatement avec des pommes de 
terre en purée ou autre choix selon votre goût..