Ingrédients :
                                  
2 c. à soupe de grains                   30 ml.
de poivre, écrasés 
4 filets mignons de 1 pouce              4
( 2.5 cm. ) d'épaisseur 
2 c. à soupe d'huile d'olive             30 ml.

Pour la sauce :

2 bulbes d'ail complets                  2
gousses séparées, mais
non pelées 
1 tasse de vin rouge sec                 250 ml.
1/4 de tasse d'oignon jaune              60 ml.
haché 
2 tasses de bouillon de                  500 ml.
boeuf 

Préparation :

Préchauffer le four à 450° F. ou 230° C.
 
Placer les bulbes d'ail de la sauce dans un plat, les ramollir 
au four, environ 20 minutes.  Laisser l'ail refroidir légèrement 
avant de peler les gousses.  Entre-temps, presser les grains de 
poivre avec les doigts, sur les deux côtés de chaque filet mignon.
 
Dans un grande poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen 
jusqu'à ce qu'elle soit chaude, sans être fumante.  Ajouter les 
filets mignons et les faire sauter, en les retournant une fois, 
jusqu'à ce qu'ils soient cuits au goût, environ 10 minutes pour 
une cuisson à point. 

Placer les filets mignons dans une assiette, couvrir de papier
d'aluminium et garder au chaud.  Pour la sauce, dans la même 
poêle, mélanger le vin rouge et l'oignon.  Porter à ébullition 
à feu mi-vif. 

Cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé, 
environ 5 minutes.  Ajouter le bouillon de boeuf et porter à 
ébullition. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 
tasse ( 250 ml. ), environ 5 minutes.  

Au mélangeur, mélanger la préparation de bouillon de boeuf et 
l'ail, jusqu'à homogénéité.  Verser dans la poêle.  Cuire 
jusqu'à ce que la sauce soit chaude, environ 2 minutes.  
Déposer les filets mignons dans des assiettes et les napper 
de sauce. Servir avec des pommes de terre en purée et des 
légumes de votre choix.