Ingrédients :

2.2 livres de boeuf dans le filet                      1 kg.
ou le rumsteck ficelé non bardé 
2 c. à soupe de poivre mélangé                         30 ml. 
blanc noir vert 
9 onces de pâte feuilletée                             250 gr.
1 c. à thé d'huile d'arachide                          5 ml.
2 c. à soupe de beurre                                 30 gr.
1 c. à thé de gros sel de mer                          5 ml.
1 jaune d'oeuf                                         1

Préparation :

Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.

Mettre tous les poivres dans un mortier avec le gros sel et piler le 
tout.  Badigeonner la viande avec l'huile et l'enrober du mélange des 
poivres.  Faire chauffer l'huile restante et le beurre dans une 
cocotte à feu vif y mettre le rôti, le faire dorer régulièrement sur 
toutes ses faces pendant 10 à 12 minutes. 

Pendant ce temps allumer le four.  Lorsque le rôti est bien doré le 
retirer de la cocotte le rouler dans les poivres et le sel pilés et 
le laisser tiédir pendant 5 minutes environ. 

Battre le jaune d'oeuf en lui incorporant 1 c. à thé ( 5 ml. ) d'eau. 
Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail poser au centre le 
rôti l'enfermer dans la pâte souder délicatement les bords badigeonner 
ensuite toute la surface de la pâte avec l'oeuf battu le poser dans un 
plat à four et le glisser au four.  Laisser cuire 35 minutes.  Retirer 
du four poser sur le plat de service découper.  Accompagner de riz 
brun et de légumes de votre choix.