Ingrédients :
                                  
1 livre 4 tranches de filets                    454 gr.
de boeuf de 3/4 de pouce 
( 2cm. ) d'épaisseur 
2 c. à soupe de beurre ou de                    30 ml.
margarine 
1 tasse de champignons tranchés                 250 ml.
1 poivron vert moyen, en                        1
lanières 
1 tomate moyenne, pelé et haché                 1
2 tranches de bacon, en petites                 2
lanières 
1 gousse d'ail, hachée fin                      1
1 tasse de vin rouge sec                        250 ml.
Sel et poivre, au goût

Préparation :
 
Préchauffer le four à 450°F. ou 230° C.
 
Parer les filets de boeuf.  Faire fondre le beurre ou la margarine 
dans une sauteuse bien chaude.  Faire brunir les filets rapidement 
de chaque côté. 

Retirer les filets et les déposer sur le côté brillant de feuilles
de papier d'aluminium.  Faire sauter les champignons, le poivron 
vert, la tomate, le bacon et l'ail 10 minutes.  Ajouter le vin 
rouge et laisser réduire pendant 5 minutes.
 
Assaisonner au goût.  Déposer une partie de ce mélange sur chaque 
filet, et envelopper chacun dans sa papillotte de papier 
d'aluminium.  Cuire au four pendant 10 minutes.  Retirer du four 
et servir sans attendre.  Accompagner de pommes de terre ou d'un 
riz selon votre goût.