Ingrédients :
                                   
Farine, au besoin 
3 livres de boeuf en cubes                  1.5 kg.
1/3 de tasse d'huile d'olive                82.5 ml.
2 1/2 tasses d'eau                          625 ml.
2 1/2 tasses de jus de tomates              625 ml.
1 1/2 c. à thé de sauce                     7.5 ml.
Worcestershire 
1/2 c. à thé de moutarde sèche              2.5 ml.
1/4 de c. à thé de thym                     1 ml.
1/2 c. à thé de sarriette                   2.5 ml.
2 feuilles de laurier                       2
1 c. à soupe de sel                         15 ml.
1/4 de c. à thé de poivre                   1 ml.
1 1/2 tasse de navet en dés                 375 ml.
2 tasses de carottes en                     500 ml.
rondelles 
1 tasse de céleri en dés                    250 ml.
2 oignons en dés                            2
1 tasse de champignons                      250 ml.
1 c. à soupe de persil                      15 ml.

Préparation :

Fariner les cubes de boeuf.  Faire chauffer l'huile dans un 
poêlon.  Y faire revenir les cubes de boeuf 5 minutes environ, 
à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts.
 
Verser l'eau et le jus de tomate dans la casserole.  Assaisonner 
de sauce Worcestershire, de moutarde sèche, de thym, de sarriette 
et des feuilles de laurier.  Saler et poivrer.  

Amener à ébullition, puis réduire aussitôt la chaleur.  Couvrir 
et laisser mijoter 1 heure 30 minutes.  Ajouter le navet, les 
carottes, le céleri, les oignons et les champignons.  Poursuivre 
la cuisson 1 heure, jusqu'à tendreté.  Saupoudrer de persil et 
servir avec un riz de votre goût.