Ingrédients :
                                    
1 livre de pâtes penne, fusilli                     454 gr. 
Rotini
1 c. à thé huile végétale                           5 ml.
2.2 livres boeuf haché maigre                       1 kg.
3 oignons finement hachés                           3
2 gousses d'ail émincées                            2
1/2livre champignons tranchés                       227 gr.
2 branches de céleri tranchées                      2
1 poivron vert haché                                1
1 boîte 13 onces ( 368 gr. )                        1
de pâte de tomates 
4 tasses d'eau                                      1 litre
1 c. à thé origan et basilic                        5 ml.
séchés 
1/4 tasse persil frais haché                        60 ml.
1 paquet 10 onces ( 284 gr. )                       1
d'épinards frais cuits, égouttés 
et hachés
1 livre Mozzarella maigre en                        454 gr.
petits dés 
Sel et poivre frais moulu 
1 tasse miettes de pain frais                       250 ml.
1/2 tasse de Parmesan fraîchement                   125 ml. 
râpé 

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Dans une grande marmite d'eau bouillante, cuire les pâtes al dente 
tendres mais fermes environ 10 minutes, ou selon les indications 
de l'emballage.
 
Egoutter et rincer sous l'eau froide; rincer de nouveau et réserver.  
Chauffer l'huile à feu moyen dans un grand poêlon antiadhésif ou une 
cocotte. 

Y faire revenir la viande, les oignons et l'ail quelques minutes, en 
remuant, jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée, enlever le 
gras.  Ajouter les champignons, le céleri et le poivron vert; cuire
pendant 5 minutes en remuant occasionnellement.
 
Ajouter la pâte de tomate, l'eau, l'origan et le persil; couvrir et
laisser mijoter 30 minutes.  Mélanger la sauce à la viande, les 
épinards, les pâtes et la Mozzarella; saler et poivrer au goût. 

Verser l'appareil dans un grand plat à four de 4 L/16 tasses légèrement 
huilé.  Saupoudrer de miettes de pain frais, puis de parmesan.  Mettre 
au four et cuire sans couvrir pendant 45  minutes ou jusqu'à ce que le 
tout bouillonne, on peut servir avec une bonne salade de verdures, de
pain français et comme dessert une bonne mousse glacée aux framboises.