Ingrédients :
                                   
15 livres de rôti de croupe                   2.5 kg.
ou de pointe de surlonge 

Pour la chutney à l'ananas :

1 boîte 8 onces ( 227 ml. )                   1
d'ananas broyés 
1/4 de tasse de sauce originale               60 ml.
A1 
2 gousses d'ail écrasées                      2
1 oignon vert haché fin                       1
1 1/2 c. à thé de gingembre                   7.5 ml.
frais haché fin
1 c. à thé de cari 5 ml.
1/4 de c. à thé de piment de                  1 ml.
la Jamaïque 
4 clou de girofle                             4
2 piments bananes                             2
forts, tranchés

Préparation :

Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.

Déposer le rôti dans un bol non métallique, assez grand pour 
contenir le rôti et le chutney.  Dans un petit bol, mélanger 
les ananas broyés non égouttés et la sauce originale A1 avec 
le reste des ingrédients du chutney; bien mélanger.  

Verser sur le rôti.  Avec une broche en métal, piquer toute 
la surface du rôti.  Laisser mariner au réfrigérateur au moins 
une heure avant de cuire.  Pour une saveur plus prononcée, 
laisser mariner plusieurs heures.  

Réserver tout le chutney qui reste pour badigeonner.  Cuire 
le rôti au barbecue au-dessus de charbons mi-lents.  Tourner 
et badigeonner de chutney, de temps en temps.  Cuire de 45 à 
50 minutes par kg [de 20 à 22 minutes par livre].

Pour de meilleurs résultats, cuire seulement jusqu'à ce que la
viande soit saignante ou à point.  Trancher mince contre le 
grain et servir.  Chauffer le reste du chutney jusqu'à ébullition 
et laisser mijoter 5 minutes.
 
Verser sur la viande.  Vous pouvez servir le rôti avec des 
patates douces grillées et une salade verte.