Ingrédients :
                                    
12 livres au moins, de rosbif                       5.4 kg.
dans la surlonge 
1/2 livre de beurre                                 227 gr.
2 oignons en rouelles                               2
2 boites de 28 onces ( 800 ml. )                    2
chacune de tomates 
1 livre de macaroni en coudes                       454 gr.
Sel au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 450° F. ou 230° C.

Placer le rosbif dans un chaudron en fonte noire, le couvrir de
beurre et le placer au four à découvert, environ 30 minutes. 
Le saler et ajouter les oignons; couvrir et cuire 1 1/2 heure à
four moyen, 350°F. ou 180°C. 

Ajouter les tomates et continuer la cuisson 30 minutes pour
faire la sauce. 
Mettre le macaroni dans la sauce, saler, couvrir et continuer 
la cuisson encore 30 minutes. 
Brasser les pâtes au moins une fois au cours de la cuisson.